কিডনিতে পাথর হলে কি খাওয়া যাবে না
কিডনিতে পাথর একটি সাধারণ ইউরোলজিক্যাল অবস্থা যা বিশ্বব্যাপী লক্ষ লক্ষ মানুষকে আক্রান্ত করে। পাথর তৈরি হয় যখন প্রস্রাবের কিছু পদার্থ যেমন ক্যালসিয়াম, অক্সালেট এবং ইউরিক অ্যাসিড কিডনিতে ক্রিস্টাল তৈরি করে শক্ত ভর তৈরি করে। খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনগুলি কিডনিতে পাথর হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কোন খাবারগুলি এড়িয়ে চলতে হবে তা জানলে কিডনিতে পাথর হওয়া বা এর পুনরাবৃত্তি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। এই নিবন্ধে আমরা কিডনিতে পাথরযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধগুলি অন্বেষণ করব এবং যে খাবারগুলিকে পাথর গঠনের ঝুঁকি কমাতে এড়িয়ে চলা উচিত সেগুলি সম্পর্কে জানবো।
অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার:
অক্সালেট একটি প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যৌগ যা অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পাওয়া যায়। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে এটি কিডনিতে ক্যালসিয়ামের সাথে যৌগ গঠন করে। এভাবে ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথর গঠিত হয় যা কিডনির পাথরের সবচেয়ে সাধারণ ধরন। অক্সালেট গ্রহণ কমাতে নিম্নলিখিত খাবারগুলি সীমিত বা এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়:
ক) পালং শাক এবং বীট শাক: এই সবজিতে অক্সালেট বেশি থাকে এবং পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত বা এড়ানো উচিত।
খ) বাদাম এবং বাদাম মাখন: বাদাম, কাজু এবং চিনাবাদাম তুলনামূলকভাবে উচ্চ অক্সালেট সহ বাদামের উদাহরণ।
গ) চা এবং কফি: চা এবং কফির অত্যধিক গ্রহণ অক্সালেট জমাতে অবদান রাখতে পারে।
ঘ) চকোলেট এবং কোকো: এই পণ্যগুলিতে উচ্চ মাত্রার অক্সালেট থাকে এবং গ্রহণের পরিমাণ সীমিত হওয়া উচিত।
সোডিয়াম সমৃদ্ধ খাবার:
উচ্চ-সোডিয়ামযুক্ত খাদ্য প্রস্রাবে নির্গত ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বাড়াতে পারে এবং ক্যালসিয়াম পাথর গঠনের ঝুঁকি বাড়ায়। সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে নিম্নলিখিত খাবারগুলি এড়ানো বা সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়:
ক) প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেটজাত খাবার: সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে এসব খাদ্যে প্রায়শই উচ্চ পরিমাণে সোডিয়াম দেয়া থাকে। এর মধ্যে রয়েছে টিনজাত স্যুপ, ডেইলি মিট এবং ফাস্ট ফুড।
খ) মশলা এবং সস: কেচাপ, সয়া সস, সালাদ ড্রেসিং এবং অন্যান্য মশলাগুলি প্রায়শই সোডিয়াম দিয়ে প্যাক করা হয়।
গ) স্ন্যাক খাবার: আলুর চিপস, প্রেটজেল এবং লবণযুক্ত ক্র্যাকারে সাধারণত সোডিয়াম বেশি থাকে এবং এসব অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত।
প্রানিজ প্রোটিন:
প্রাণীজ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার বিশেষ করে লাল মাংস কিডনিতে পাথর গঠনের ঝুঁকি বাড়ায়। কারণ প্রাণীজ প্রোটিন প্রস্রাবে ক্যালসিয়াম, অক্সালেট এবং ইউরিক অ্যাসিডের নিঃসরণ বাড়ায়। কিডনিতে পাথর হওয়ার প্রবণ ব্যক্তিদের নিম্নলিখিতগুলি খাদ্য গ্রহণ সীমিত করা উচিত:
ক) লাল মাংস: গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস এবং শুকরের মাংসে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে, যা ইউরিক অ্যাসিডে বিপাকিত হতে পারে এবং পাথর গঠনে অবদান রাখে।
খ) অর্গান মিট: লিভার, কিডনি এবং সুইটব্রেডে পিউরিন বেশি থাকে এবং এড়িয়ে চলা উচিত।
গ) ঝিনুক: চিংড়ি, গলদা চিংড়ি এবং অন্যান্য শেলফিশে মাঝারি মাত্রার পিউরিন থাকে এবং এটি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত।
অক্সালেট-ক্যালসিয়ামর যৌগিক খাদ্য:
অক্সালেট-সমৃদ্ধ খাবার এড়ানোর পাশাপাশি, ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথর গঠনের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এমন কিছু খাদ্যতালিকাগত সংমিশ্রণ সম্পর্কে সচেতন হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ক্যালসিয়াম এবং অক্সালেট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে একসাথে আবদ্ধ হয়ে উভয়ের শোষণকে হ্রাস করে। এটি প্রস্রাবে উভয় পদার্থের উচ্চ মাত্রার দিকে নিয়ে গিয়ে পাথর গঠনের ঝুঁকি বাড়ায়। এই মিথস্ক্রিয়া কমাতে এসব খাদ্য খাওয়া এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হয়:
ক) একই খাবারে উচ্চ-ক্যালসিয়ামযুক্ত উচ্চ-অক্সালেট খাবার: উদাহরণস্বরূপ, দুগ্ধজাত দ্রব্যের সঙ্গে পালং শাক (অক্সালেট ও ক্যালসিয়াম বেশি)।
খ) ভিটামিন সি সম্পূরক: ভিটামিন সি এর উচ্চ মাত্রা অক্সালেটে বিপাকিত হতে পারে এবং সম্ভাব্য পাথর গঠনের ঝুঁকি বাড়ায়।
পাথর গঠন এবং পুনরাবৃত্তির ঝুঁকি কমাতে কিডনিতে পাথরযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অক্সালেট, সোডিয়াম, প্রাণীজ প্রোটিন এবং নির্দিষ্ট খাদ্য সংমিশ্রণ এড়িয়ে চলা বা সীমিত করা পাথর গঠনের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই খাদ্যতালিকা নির্দেশিকাগুলি কিডনি পাথরের ধরন এবং একজন ব্যক্তির নির্দিষ্ট চিকিৎসা অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার বা নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানের সাথে পরামর্শ করে একটি ব্যক্তিগতকৃত ডায়েট প্ল্যান তৈরি করা এক্ষেত্রে সহায়ক।